동치미 담그는 방법
● 밴댕이젓은 전남과 평북지방에서 멸치 젓 대신 많이 사용한다.
● 순무는 갓에서 시원한 물이 우러나오는 별미 물김치이다.
● 물에 굵은 고금과 설탕을 넣고 동치미 국물을 만들어 놓는다.
● 동치미 배추는 겉잎을 깨끗이 씻어 꼭 물기를 뺀다.
● 뿌리 부분에 십자로 칼집을 넣어 그릇에 담근다.
● 소금물을 배추의 잎 사이에 붓고 밀어 넣으며 배추에 고루 묻힌다.
● 무게를 올려 하루 동안 절인다.
● 물기를 충분히 뺀 배추를 깨끗한 그릇에 넣는다.
● 고춧가루, 생강, 마늘, 부추, 파 등의 양념 재료를 넣고 국물을 부어준다.
● 섞어주고 뚜껑을 닫아 실온에 두었다가 냉장고에 넣어 보관한다.
● 3~4일이 지나면 먹을 수 있다.
동치미 담그는 방법 1. 무를 깨끗이 씻고 양쪽 끝을 자른 후 2~3cm 두께로 썰어 물에 담근다. 2. 물에 굵은 소금과 설탕을 넣어 동치미 국물을 만든다. 3. 물기를 뺀 무를 국물에 넣고 뚜껑을 덮어 며칠 동안 담근다. 4. 무가 발효되면 동치미가 완성된다. 5. 밴댕이젓은 전남과 평북지방에서 멸치젓 대신 많이 사용한다. 6. 순무는 갓에서 시원한 물이 우러나오는 별미 물김치이다.동치미 재료 준비 고춧가루를 사용하지 않고, 싱거운 소금물에 담가 발효시킨 물김치로 충청도의 대표적인 김치입니다. 대추는 돌려 깎기를 해서 씨앗을 제거한 후 채썰어 준비합니다. 대추는 적당히 넣으세요. 나중에 동치미가 익으면 국물이 붉어지기 때문입니다. 미나리 길게 자릅니다. 미나리도 깨끗이 손질해서 씻은 후에 자르지 않고 길게 반으로 접어서 넣어도 됩니다. 지저분해질 수 있으니 주의하세요. 대파도 길게 자릅니다. 지저분하게 느껴진다면 자르지 않고 길게 구부려서 넣습니다.
동치미의 재료 준비
동치미의 재료를 준비하려면 다음과 같은 것들이 필요합니다.
- 고춧가루를 전혀 넣지 않고, 슴슴한 소금물에 담가 숙성시킨 물김치(충청도의 대표적인 김치)
- 돌려 깎기를 해서 씨앗을 제거한 후 채썰어 준비한 대추(조금만 넣는 것이 좋음)
- 길게 잘라서 준비한 미나리(잘 씻은 후 반으로 접어서 넣는 것이 좋음)
- 길게 잘라서 준비한 대파(구부려서 넣는 것이 좋음)
재료 준비: 청각: 청각은 국물맛에 시원한 맛을 더해준다. 깨끗하게 씻고 잘라서 준비해둔다. 배: 배가 큰 경우는 반으로 잘라서 포크 등을 이용해 구멍을 여러 개 뚫어둔다. 배를 많이 넣으면 국물이 부드럽고 달콤해진다.
재료 준비
- 청각: 국물맛을 시원하게 해 준다. 깨끗이 씻어 잘라 놓는다.
- 배:
- 큰 배는 반으로 잘라 포크 등으로 구멍을 여러 개 낸다.
- 배를 많이 넣으면 국물이 싱싱하고 달콤해진다.
- 국물을 맛보며 쓴 맛이 나면 설탕을 조금씩 넣는다.
| 재료 | 설명 |
| 청각 | 국물맛을 시원하게 해 준다. |
| 배 |
|
갓과 쪽파를 재료로 사용하는 요리법 1. 재료 준비 갓 쪽파 수정된 내용 - 갓은 줄기와 잎이 부드럽고 윤기가 나는 것을 선택합니다. - 갓을 살짝 소금에 절입니다. (초록빛이 나는 것을 선택하세요. 붉은색이 나는 갓은 국물이 빨개집니다.) - 쪽파를 살짝 소금에 절인 후 말아 놓습니다.
갓김치 재료 준비
갓
줄기와 잎이 연하고 윤기가 흐르는 신선한 갓을 선택하세요. 갓은 깨끗이 손질한 후 소금에 살짝 절여서 물기를 빼세요. 갓의 색은 초록빛이 나는 것을 사용하세요. 붉은 빛이 나는 갓은 국물이 빨개져요.
쪽파
쪽파는 깨끗이 손질한 후 소금에 살짝 절여서 물기를 빼세요. 쪽파는 말아서 사용하세요.
1. 동치미 국물의 효능 동치미 국물은 다음과 같은 다양한 효능을 가지고 있습니다. 첫째, 노화 방지 및 암 예방 동치미 국물에 포함된 유황 아미노산은 손상된 DNA를 원래 상태로 복구하는 효과가 있어 노화 방지와 암 예방에 도움이 됩니다. 둘째, 충치 예방 동치미 국물은 입 안의 산성화를 중화시켜 충치를 예방하는 데 도움이 됩니다. 셋째, 소화 개선 동치미 국물에는 효소와 젖산균이 풍부하게 포함되어 있어 소화를 개선하고 장내 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 넷째, 면역력 증강 동치미 국물에는 비타민 C, 항산화제, 면역 세포 활성화 물질이 풍부하게 포함되어 있어 면역력을 증강하는 데 도움이 됩니다. 다섯째, 항염증 효과 동치미 국물에는 항염증 성분이 풍부하게 포함되어 있어 관절염, 류머티즘, 통풍 등의 염증성 질환을 완화하는 데 도움이 됩니다. 여섯째, 숙취 해소 동치미 국물에는 전해질과 과당이 풍부하게 포함되어 있어 숙취를 해소하는 데 도움이 됩니다.
동치미 국물의 효능
깨끗이 씻어 하룻밤 천일염에 재워 놓는다. 겨울 동치미 담그는 방법과 재료 소개합니다. 저는 빨리 먹고 싶어서 2-3일정도 숙성을 시킨 후 김치 냉장고에 넣으려고요. 시원한 동치미 국물 빨리 마셔보고 싶습니다. 동치미의 효능에 대해서 알아보았습니다.
첫째 - 노화 방지 및 암 예방 동치미의 유황 아미노산은 손상된 DNA를 원래의 상태로 복원해 주는 효과로 노화 방지 및 암 예방에도 도움을 줍니다.
둘째 - 충치 예방
동치미 국물은 산성화된 입 속을 중화시켜 주는 작용으로 충치를 예방하는 데에도 도움을 줍니다.
재료 준비: 무, 배추 동치미를 담그려면 신선한 재료를 사용하는 것이 중요하다. 주요 재료로는 무, 배추, 파, 마늘, 생강, 고춧가루, 소금, 물이 필요하다. 무는 동치미의 주재료로 아삭한 식감을 더한다. 배추는 무보다 덜 넣지만 동치미에 깊은 풍미를 더한다. 파는 매운맛과 향을 더하고 마늘과 생강은 맛을 살린다. 고춧가루는 동치미에 매운맛과 붉은색을 더하며 소금은 동치미를 보존하는 역할을 한다. 물은 모든 재료를 섞어 동치미의 국물을 만드는 데 사용한다.
동치미 재료 준비
동치미를 만들기 위해서는 다음 재료가 필요합니다.
- 무
- 배추
- 파
- 마늘
- 생강
- 고춧가루
- 소금
- 물
무는 동치미의 주재료로 아삭한 식감을 제공합니다. 싱싱한 무를 선택하여 사용하는 것이 중요합니다.
배추는 동치미에 부피와 질감을 더해줍니다. 싱싱한 배추를 사용하고 잎이 싱싱하고 짙은 녹색인지 확인하세요.
파는 동치미에 향과 맛을 더해줍니다. 싱싱한 파를 사용하고 뿌리 부분을 잘라내어 사용하세요.
마늘과 생강은 동치미에 풍미와 맛을 더해줍니다. 신선한 마늘과 생강을 사용하고 잘게 다지거나 갈아서 사용하세요.
고춧가루는 동치미에 매운맛과 색을 더해줍니다. 좋은 품질의 고춧가루를 사용하세요.
소금은 동치미를 보존하고 맛을 더하는 데 사용됩니다. 정제되지 않은 소금을 사용하는 것이 좋습니다.
물은 동치미를 만드는 데 사용되는 주요 재료입니다. 깨끗한 물을 사용하세요.
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