나머지 무로 만든 상큼한 무생채
오늘은 집에 남은 무를 이용해 무생채를 만들어 봤어요.
밑반찬으로 만들어 놓으면 일주일은 거뜬히 먹을 것 같아요. 채칼만 있다면 만들기 너무 쉬운 무생채, 아내에게 칭찬 받기도 좋아요. 조금 남겨놓은 무생채를 낫토 계란 비빔밥과 먹을 때 같이 비벼먹어 본다면 또 다른 맛의 조화를 즐길 수 있습니다.
오늘 남아있는 무로 상큼한 무채를 만들었다. 밑반찬으로 만들어놓으면 일주일은 얼마든지 먹을 것 같다. 채칼만 있으면 만들기 너무 쉬운 무채는 아내에게도 호평을 받았다. 조금 남긴 무채를 낫또계란 비빔밥과 먹을 때 같이 섞어 먹어 보았다.무생채 담기 및 숙성 무생채를 그릇에 แน่น하게 담아주고 통깨도 뿌린다. 더 맛있게 보이기 위해서다. 완성된 무생채는 통에 가득차게 눌러 담아준다. 냉장고에서 3일 정도 숙성시킨 후에 꺼내 먹는 것이 좋다. 하지만 겉절이처럼 조금 남겨두고 비빔밥에 넣어서 먹는 것도 괜찮다. 색깔이 부족하면 고춧가루를, 덜 짜면 멸치액젓이나 소금을, 새콤한 맛이 좀 덜하다면 식초를 조금씩 넣어준다. 재료가 적당히 잘 베어졌다면 조금씩 간을 맞추어야 한다. 이때 중요한 점은 조금씩 조금씩 넣어서 원하는 맛에 맞추는 것이다.
무생채 담기 및 숙성
무생채는 담기 및 숙성 과정이 매우 중요합니다. 야무지게 담아주고 통깨를 뿌려주면 겉모습이 훌륭해집니다. 완성된 무생채는 통에 가득가득 눌러 담아주고 냉장고에서 3일 정도 숙성시킨 후 꺼내서 먹는 것이 좋습니다. 겉절이처럼 조금 남겨두고 비빔밥에 넣어서 먹어도 맛있습니다.
맛이 부족하다면 고춧가루, 소금, 멸치액젓을 추가해주고 새콤함이 덜하다면 식초를 조금씩 넣어주면 됩니다. 재료들이 잘 베어 들었다면 간을 조절해야 합니다. 이때 중요한 것은 조금씩 넣고 맛을 보는 것입니다. 무생채를 담기 및 숙성하는 과정을 꼼꼼히 따르면 맛있고 건강한 무생채를 즐길 수 있습니다.
배추김치와 달리 류수영 식 무생채는 다진 마늘없이 만든다. 무 맛이 더 살아나는 것이다. 채썬 무에 소금과 설탕을 뿌려 1시간 동안 절인 뒤, 물 빼기기구로 물기를 꼭 짜낸다. 여기에 굵직하게 다진 양파, 무채를 다시 넣고, 고춧가루, 깨소금, 굵게 다진 대파, 깨를 뿌려 골고루 섞는다. 냉장고에 1시간 이상 담가두면 다 먹을 수 있다.
류수영 식 무생채 레시피
아내가 조리원에 있는 동안 약 1주일 동안은 주말 식사를 내가 만들어 먹기로 한다. 원래부터 요리를 좋아하고 내 맘대로 만들어 먹는 재미가 있기 때문이다. 먼저 냉장고를 보니 최소 2달은 지난 무가 냉장고 한편에서 시름시름 앓고 있었다. 영상으로 시청하시려면 아래를 클릭해보세요.골고루 잘 버무려 줍니다. 보통은 무생채에 다진마늘이 들어가지만, 류수영 무생채는 좀 더 가볍고 깔끔한 맛을 위해 다진 마늘을 넣지 않는다고 합니다. 먹어본 결과, 가벼운 맛이 더 마음에 들어서 이번 레시피에서는 다진 마늘은 사용하지 않았다.
재료:
- 무 1개
- 당근 1/2개
- 양파 1/4개
- 파 2~3개
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1/4컵
- 설탕 1/4컵
- 간장 1/4컵
- 깨소금 1/2작은술
만드는 방법:
- 무는 껍질을 벗기고 길쭉하게 썰어준다.
- 당근은 껍질을 벗기고 채썰기한다.
- 양파는 얇게 썬다.
- 파는 3~4cm 길이로 자른다.
- 材料를 모두 섞어준다.
- 고춧가루, 식초, 설탕, 간장, 깨소금을 넣고 골고루 버무린다.
- 냉장고에 넣어 1~2시간 정도 익힌다.
- 찬반찬으로 즐긴다.
손쉬운 무생채 레시피 재료: 무 1근 고춧가루 3큰술 설탕 2큰술 간장 3.5큰술 다진파 2큰술 다진마늘 2큰술 만드는 방법: 1. 무는 채썰고 고춧가루를 넣어 빨갛게 물들입니다. 2. 설탕을 넣고 버무립니다. 3. 간장, 다진파, 다진마늘을 넣고 무쳐줍니다.
손쉬운 무생채 레시피
쉽고 맛있는 무생채 레시피를 소개합니다.
재료
- 무 1개 (채썰기) - 고춧가루 3큰술 - 설탕 2큰술 - 어간장 3.5큰술 - 다진 파 2큰술 - 다진 마늘 2큰술
만드는 법
- 무를 채썰고, 고춧가루 3큰술을 넣어 빨갛게 물들입니다.
- 설탕 2큰술을 넣고 버무립니다.
- 어간장 3.5큰술을 넣고, 다진 파 2큰술, 다진 마늘 2큰술을 넣고 무칩니다.
팁
- 무를 얇게 채썰면 더 맛있습니다. - 고춧가루는 취향에 따라 조절하세요. - 어간장은 조금씩 넣으면서 맛을 보며 조절하세요.
이 레시피는 마카롱여사님의 인스타그램에서 찾았습니다. #마요사동영상_무생채를 검색하면 더 많은 무생채 레시피를 확인하실 수 있습니다.
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